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新型コロナによる緊急事態宣言が先日解除された。宣言の前から飲食店の多くは、営業時 ...
島根県出雲地方の旧大社町周辺にもソースを後から掛けるスタイルの焼きそばを供する店 ...
『居酒屋礼賛』というブログをご存知だろうか? 主催の浜田信郎氏が大衆酒場を飲み歩 ...
今年の7月末から8月に掛けて大分県や北九州を(あと愛媛も少し)食べ歩いて来ました ...
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[…] 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(1/7) | 焼きそば名店探訪録コラム『長崎皿うどんについての歴史的考察』集中掲載。全7回の1回めです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第一章 皿うどん起源神話に物申す 「長崎皿…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(2/7) | 焼きそば名店探訪録第一章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第二章 「皿うどん」の発祥時期を探る チャンポンはいつから存在したのか? 疑問点を整理するため、…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(3/7) | 焼きそば名店探訪録第ニ章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第三章 太麺から細麺へ、長崎皿うどんの変遷を追う 「皿うどん」が大正5年の長崎新地中華街に存在し…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(4/7) | 焼きそば名店探訪録第三章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第四章 パリパリ細麺が長崎皿うどんになった理由(わけ) 細麺一色に染まった昭和50年代 昭和50…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(5/7) | 焼きそば名店探訪録第四章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第五章 「炒麺(チャーメン)」とカタ焼きそば 長崎でパリパリ細麺の「炒麺(チャーメン)」が「皿う…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(6/7) | 焼きそば名店探訪録第五章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第六章 「炒麺(チャーメン)」はどこから来たのか カタ焼きそばアメリカ発祥説 麺を揚げた「炒麺(…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(7/7) | 焼きそば名店探訪録第六章の続きです。これが最終章です。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第七章 「長崎皿うどん」のいま、そしてこれから さて、この章では皿うどんについ…yakitan.info […]