Tag Archives: 長崎皿うどんの歴史的考察

【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(7/7)

第六章の続きです。これが最終章です。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第七章 「長崎皿うどん」のいま、そしてこれから さて、この章では皿うどんについて調べる中で感じたこと、知ったことをつら … 続きを読む

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【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(6/7)

第五章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第六章 「炒麺(チャーメン)」はどこから来たのか カタ焼きそばアメリカ発祥説 麺を揚げた「炒麺(チャーメン)」、いわゆる「カタ焼きそば」 … 続きを読む

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【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(5/7)

第四章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第五章 「炒麺(チャーメン)」とカタ焼きそば 長崎でパリパリ細麺の「炒麺(チャーメン)」が「皿うどん」と呼ばれるようになった時期と理由は … 続きを読む

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【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(4/7)

第三章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第四章 パリパリ細麺が長崎皿うどんになった理由(わけ) なぜ昭和30~40年代にパリパリ細麺が長崎皿うどんの主流になったのか。なぜ長崎以 … 続きを読む

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【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(3/7)

第ニ章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第三章 時系列の検証その2、長崎皿うどんがパリパリ細麺になるまで 本来の長崎皿うどんは太麺だった 「皿うどん」が大正5年の中華街に存在し … 続きを読む

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【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(2/7)

第一章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第二章 時系列の検証その1、「皿うどん」が現れるまで チャンポンはいつから存在したのか? 疑問点を整理するため、基本的な時系列の検証から … 続きを読む

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【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(1/7)

突然ですが、コラム『長崎皿うどんについての歴史的考察』を集中掲載します。先日、長崎に遠征して食べ歩いた皿うどんをご紹介する上で、先にこの考察を知っておいていただく方が良いと考えました。 文章量がかなり多いので1日1章、合 … 続きを読む

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