杉山
富士宮市街から南西方向の町外れ、富士宮第三中学校の近くに杉山という店がある。駄菓子屋系のこじんまりしたお店で創業は1960年(昭和35年)。この店も他店とは違う麺を使っているらしい。公式ガイドブックでは「麺:平野」と書かれているが、よく分からぬ。が、味の評判は頗る良い。
訪れたのは昨年末の日曜日。店舗は町外れの生活道路沿いにある。一応、暖簾や看板はあるが、意識していないと通り過ぎてしまうほど目立たないお店だ。これまで何度か行ってみたが、暖簾が出ていなかったり、暖簾が出ていても鍵が閉まっていたりで振られてばかり。この日は行く前に電話をして営業していることを確認しておいた。
「こんにちはー」
「はい、いらっしゃいませ」
82歳になるという女将さんがにこやかにお出迎え。店内は中央にメインの鉄板台が置かれている。手前に小さなテーブルが一つ、奥は小上がりになっている。席数はそれなりにあるが、だいぶ御歳なので大人数はNGだろうな。
「さっき電話したものです」
「あら、以前いらしたことある？」
「いえ、初めてですけど」
「そうなの、聞き覚えのある声だった気がして(笑)」
明るくて話好きの女将さんに促され、鉄板台に着席。メニューは壁に貼られていた。焼きそば・焼きうどん・お好み焼・しぐれ焼と見慣れた品々が並んでいる。
「イカ肉入りの焼きそば(550円)をください」
「はい、イカ肉入りね」
「玉子、のっけられます？」
「できますよー」
「じゃ、玉子もお願いします」
「玉子の焼き方はどうします？」
「んー、目玉焼きで」
厨房で材料を取り揃えて、目の前の鉄板台で調理開始。その間も良くしゃべる。女将さんも以前は250ccのバイクに乗っていたそうだ。格好良いなあ。出来上がった焼きそばはお皿に盛って出してくれた。早速、いただきます。
具はイカ・豚肉・肉カスと短冊切りのキャベツ。肉カスは細かく刻んである。ダシ粉は青海苔が混じっていないタイプだ。その上に目玉焼きを乗せ、脇に微塵切りの紅生姜が添えられている。
麺は前述の通り正確なところはわからないが、他の富士宮やきそばの麺と同系統の蒸し麺だ。若干太めでモチモチした食感。普通の水ではなく出汁を掛けて解しているのか、旨味が増している気がする。ソースはさっぱりしているが味に深みがある。
食後も色々とお話を伺ってお会計。イカ肉入り(550円)に玉子をプラスして600円くらいかなと思ったが700円だった。メニューの料金を見ると、トッピングを増やすごとに割高になるシステムかも知れない。その辺も謎のままにしておこう(笑)
なお今回紹介した「杉山」と、富士宮駅近くの平仮名の「すぎやま」とは全く別のお店なので要注意。自分は未訪問だが、そちらも評判の良いお店のようだ。
| 店舗情報 | TEL:0544-27-1424 住所:静岡県富士宮市野中572-2 営業時間:10:00～13:00ごろ 定休日:月(不定休あり) |
|---|---|
| 主なメニュー | 焼そば・お好み焼・焼うどん 並 400円 大盛 500円 肉入り 450円 大盛 600円 いか入り 450円 大盛 600円 玉子入り 450円 大盛 600円 いか肉入り 550円 大盛 650円 しぐれ焼 500円～ |
