油焼きそば専門店良(りょう)

2018年9月10日

自由が丘に「良(りょう)」というお好み焼き店がある。ご存知の方もいらっしゃるだろうが、浜松町にある焼きそば専門店りょうの母体の店だ。その自由が丘のお好み焼き・良が、金土日祝の昼営業だけ「油焼きそば専門店」という別業態をこの5月から始めた。昼顔・別顔、油焼きそば専門店良(りょう)。聞き慣れない「油焼きそば」という名前に興味津々、9月頭の土曜日に訪れてみた。

訪問したのは午後1時過ぎ。駅から200m程度の距離にある雑居ビルの2階に良はある。ちなみに同ビル3階には四川料理の吉華が入っている。以前、当ブログで紹介したこともある上野毛の吉華本店は一昨年閉店してしまったが、こちらではまだ少子麺(四川風田舎やきそば)が食べられる。あの味をもう一度食べてみたいな。そんなことを考えつつ2階へ。

席はカウンターが6席に窓際のテーブルが2卓。奥には掘りごたつの座敷席もあって、意外と広い。先客は一人だけだったが、あとからグループが2組入ってきた。夜は予約で一杯のことも多いらしい。

さて、気になる油焼きそば。どうやら韓国料理の石焼ビビンバなどに使う石焼き器・石焼き鍋を使った焼きそばのようだ。ステーキプレートなどで提供する焼きそばは割と見かけるが、石焼き鍋とは珍しい。

メニューにはベジ焼きそば・豚焼きそば・えび焼きそば・スペ焼きそばの4種類が載っている。浜松町の良を豊富うつとさせる品揃えだ。選んだのはスペ焼きそば(950円)。無料サービスの大盛り、麺量1.5倍もお願いした。

厨房で調理が始まってしばらくすると、ホール担当の女の子がカウンター上にあれこれ並べ始めた。油焼きそば専用のトッピング類だ。いか天(揚げ玉)、青のり、ソース、マヨネーズ、紅生姜。至れりつくせり、このラインナップも浜松町そのままだ。

続いてトッピングの青ネギ、目玉焼きも運ばれてきた。左の金属カップに入っているのは油焼きそば特有という「出汁油」。なんだか準備だけで物々しくなってきたぞ。そしてついに真打ち登場、油焼きそば！濛々と湯気を立てている。

「熱いので火傷にお気をつけください」

そう言われなくても触りたくない器だ。手元の説明書に書かれた「油焼きそばの食べ方！」を頼りに、仕上げに掛かる。

まずは先ほど並べられた調味料類からソースを手に取る。焼きそばの天辺にそのソースを掛ける。大盛りなのでシロップレードルで1.5杯。

当然、熱々の石焼き鍋でソースが熱せられ、ジューーーーという音とともに湯気で視界が覆われる。それに怯まず、割り箸で混ぜまぜ。さらに出汁油。先ほどの金属カップに入ったあれだ。それを掛けてよーく混ぜる。

ソースと出汁油で器の中は汁っぽくなってしまうがそれは大丈夫。食べている間に水分が飛んで、通常の焼きそば程度になるから気にしなくてもOK。

最後に青ネギと目玉焼き、イカ天・紅生姜・青のりをあしらっってようやく完成だ。麺は浜松町と同じく、全粒粉を使った極太の生麺をその場で茹であげたもの。もっちもちで食べ応え満点。具は軽く炒めた豚肉、キャベツ、モヤシ。それらがアツアツの石器に盛り付けられて提供され、ソース・出汁油を掛けて混ぜることで完成する。

味も良い。食べてる間にも麺や具に程よい焦げがつき、ソースと出汁油が滲みてゆく。極太麺ならではのモチモチ感だけでなく、パリッと焼かれた香ばしさも味わえる。豚やエビ、目玉焼きやイカ天など、トッピングと一緒に頬張るのも楽しい。何よりアトラクション的な趣向が面白い。自分で焼くスタイルのお好み焼きを、焼きそばでより簡易化したような印象を受けた。普通の油そばではなく、焼くことでしか味わえない風味も体験できた。

ちなみに夜のお好み焼き店では、焼きそばにもっと細めの蒸し麺を使っているとのこと。この極太全粒麺の油焼きそばは金土日祝の昼だけしか味わえない、貴重な品なのだ。麺好きの方は機会があれば、ぜひお試しあれ。

「エビとトマト両面焼きそば」を提供している中華料理・帆も自由が丘に出店したそうだし、鉄板家シュウもあるし、自由が丘の焼きそば熱、高まっているなー。

店舗情報	TEL: 03-3723-6947 住所: 東京都目黒区自由が丘1-26-8 フリーダムビル 2F 営業時間: 17:00～24:00 (土日祝 16:30〜) ※昼顔・別顔油焼きそば専門店: 金土日祝: 11:00〜15:30 定休日:月曜(油焼きそばは金土日祝の昼営業のみ)
主なメニュー	ベジ焼きそば 600円豚焼きそば 700円えび焼きそば 800円スペ焼きそば 950円