やきそばる。
Vinok(ヴィーノック)の店長が最近始めたという焼きそば専門店は東池袋にあった。屋号は「やきそばる。」。2018年の1月中旬にグランドオープンを予定していて、それまではランチ営業のみのプレオープン期間とのこと。（※グランドオープン後に訪問した内容も追記しました）
訪問したのは12月下旬の土曜日。東急ハンズの手前を右に入った、蒙古タンメン中本やGOGOカレーなどがある脇道に目的の店はあった。プレオープンということで、ちゃんとした看板もなく、ひっそりと黒板を出している。
まずは店主の奥村さんにご挨拶。注文は食券制。メニューはソースやきそばとサカナ塩やきそばの2品のみ。Vinokのサカナソバと比較するため、サカナ塩やきそば(パクチー入り)の並盛(950円)を購入。追加トッピングはやめといた。
客席はカウンターのみで6席ほど。ここはもともとは五坪というカレー屋で、厨房とカウンターが逆の配置だったとのこと。完全に改装しての創業と知って、気合の入り具合を感じた。
麺は茶色未を帯びた自家製生蒸麺。豚肉とモヤシを鉄板で焼き、茹で上げた麺を併せて炒める。トマトを投入し、味付けして混ぜ炒め。盛り付けてできあがり。スープも出してくれた。やはり魚が一尾丸ごとトッピングされているってのは、インパクトあるなー。
Vinokは茹で麺でかなりのコシがあったが、こちらの蒸し麺はそれを上回るバキバキの歯応え。この独特な食味を出したくて、生麺で仕入れて自家蒸しにしているそうだ。いやあ、手間が掛かるだろうなあ。それを調理前に茹でる点も面白い。今後、蒸し麺の食味が再評価される予感がする。
具や味付けは基本的にVinokのサカナソバと同じ。スパイシーでエスニック風味。スライスのアーモンドが砕いたナッツに代わっているくらいか。トマトとパクチーがパッタイのような味わいをもたらしている。
そしてマイワシのコンフィだ。イワシを油で煮てあるので、オイルサーディンとも呼べる。食べ応えがあるうえ、焼きそばのスパイシーな味付けに妙に合うのだ。香辛料が生臭さを上手いことまとめあげて、旨味に昇華している。
麺の量は並盛で150g。ランチにはピッタリの量だった。Vinokと同じく基本的にイワシを使うが、仕入れや旬に応じて別の魚を使うこともあるとのこと。限定メニューのようで面白い。どんな魚が出されるのか、楽しみだ。
店長の奥村さんによると、グランドオープン後は夜も営業する予定で、焼きそばも提供するバルになるらしい。いまは土日も営業しているが、プレオープンでの客の入りを見て定休日を決める予定だそうだ。なお、ソース焼きそばはオイスターソースが味付けのベースで、サカナ塩やきそばとは全く異なる味だそう。確かめに再訪しなきゃだな。
1月12日のグランドオープン後に訪問。屋号のネオンが夜道に光っていた。
飲み物メニュー。オーナーが長野出身なので、長野関連のドリンクがチラホラ。
志賀高原IPAが生で飲めるのは嬉しい。サイズが大小あって、こちらは大(650円)。お通しの揚げ蕎麦が合う。
そしてフードメニュー。焼きそば以外もバラエティに富んでいて充実している。
こちらはメニュー筆頭のスパイシータンドリー唐揚げ(3ヶ・300円)。熱々でスパイシー。ビールが進む一品。
オリエンタルソースやきそば。モチモチで歯応えのある蒸し麺に、オイスターソースをベースにしたスパイシーな味付け。
目玉焼きの脇にちょんと乗っている赤いのは自家製の唐辛子ペースト、ハリッサだ。これを好みの分だけ混ぜながら食べる。後を引く美味しさだ。
ランチも良いけど、バルタイムも楽しかった。お酒が好きなら夜も訪れて欲しい。
| 店舗情報 | TEL: なし(問い合わせがあればSNSからDMで) 住所: 東京都豊島区東池袋1-13-2 営業時間: 11:30~15:00 17:00~(土日はランチのみ) 定休日: 不定休 → ホームページ |
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| 主なメニュー | オリエンタル ソースやきそば 生玉子付き 850円 目玉焼付き 880円 サカナ塩やきそば パクチー入り 950円 トッピング オール100円 ・パクチー ・目玉焼 ・ネギ |
