お知らせ 8/21 ハヤカワ新書『あんかけ焼きそばの謎』発売 「ほぼ日の學校」で糸井重里さんと焼きそば対談! WEB配信中! 【雑誌掲載】月刊「潮」11月号(10/5発売) 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(1/7)2018年12月2日2021年7月17日 このページで公開していたコラムは、内容を精査した上で、Kindle本『焼きそばの歴史《下》:炒麺編』にまとめ直しました。恐れ入りますが、興味のある方はそちらをお求めください。 コラムあんかけ焼きそば, かた焼きそば, 焼きそば, 皿うどん, 長崎皿うどんの歴史的考察Posted by SaltyDog
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[…] 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(1/7) | 焼きそば名店探訪録コラム『長崎皿うどんについての歴史的考察』集中掲載。全7回の1回めです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第一章 皿うどん起源神話に物申す 「長崎皿…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(2/7) | 焼きそば名店探訪録第一章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第二章 「皿うどん」の発祥時期を探る チャンポンはいつから存在したのか? 疑問点を整理するため、…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(3/7) | 焼きそば名店探訪録第ニ章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第三章 太麺から細麺へ、長崎皿うどんの変遷を追う 「皿うどん」が大正5年の長崎新地中華街に存在し…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(4/7) | 焼きそば名店探訪録第三章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第四章 パリパリ細麺が長崎皿うどんになった理由(わけ) 細麺一色に染まった昭和50年代 昭和50…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(5/7) | 焼きそば名店探訪録第四章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第五章 「炒麺(チャーメン)」とカタ焼きそば 長崎でパリパリ細麺の「炒麺(チャーメン)」が「皿う…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(6/7) | 焼きそば名店探訪録第五章の続きです。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第六章 「炒麺(チャーメン)」はどこから来たのか カタ焼きそばアメリカ発祥説 麺を揚げた「炒麺(…yakitan.info 【コラム】長崎皿うどんの歴史的考察(7/7) | 焼きそば名店探訪録第六章の続きです。これが最終章です。目次として、タグ「長崎皿うどんの歴史的考察」をご利用ください。 第七章 「長崎皿うどん」のいま、そしてこれから さて、この章では皿うどんについ…yakitan.info […]