ちゃんぽん

この年末年始、『長崎皿うどんの歴史的考察』に資料をいくつか追加して、構成などを変更した。あ ...

焼きそば好きとしては皿うどんだけでなく長崎のソース焼きそばも気になる。一体、どんなソース焼 ...

韓国旅行3日目の続き。龍宮海鮮チェンバンチャジャンで昼食をとり、龍宮寺(ヨングンサ)を参拝 ...

前回紹介したジャジャンハウスの近所をウロウロしていたら、「韓国ちゃんぽん専門店・香港飯店0 ...

韓国にも麺料理はたくさんある。日本で有名なのは冷麺だが、現地で最も人気なのは「チャジャンミ ...

私が焼きそば担当として末席を汚させていただいている食べあるきオールスターズ「食べあるキング ...

今回紹介するのは熊本で立ち寄った「ちゃんぽん醤(ひしお)」というちゃんぽん専門店。屋号の通 ...

先週・先々週にお届けした熊本特集の続きです。先月の熊本食べ歩きで食べたのは、もちろんソース ...

行田市・熊谷市に続いてやってきたのは深谷市の深谷駅。東京駅を模したという駅舎がドーンと建っ ...

前回紹介した美ゆきと並んで、大洲の「さおや」もちゃんぽんの人気店だ。というか、「美ゆき」と ...

「ちゃんぽん」は地域によって全く違う料理を指す。有名な長崎ちゃんぽんを始め、和風スープの近 ...

前回の末尾で八幡駅の近くにある「八幡のチャンポン」という店に触れたが、今回は八幡駅にある「 ...

大分県＆北九州周辺の焼きそば特集、5週目は八幡方面から！ こちら割りと有名なお店 ...

北九州の戸畑には戸畑チャンポンと呼ばれる独特なチャンポンがある。細い蒸し麺を使っているのが ...

西武新宿線の武蔵関駅に友楽という長崎チャンポンの店がある。実はかれこれ20年ほど前、武蔵関 ...

とんねるずの『きたなシュラン(きたなトラン)』に登場した高円寺の唐八景というチャンポン屋を ...

焼きうどん特集、3週目となりました。王道的な焼きうどんもあれば、地方色豊かな変り種もありま ...

東久留米に「本場の味・長崎ちゃんぽん」という看板を掲げるくぼたという店がある。ひばりヶ丘で ...

あんかけ焼きそば特集、2週目は四国・愛媛県から。 愛媛県の八幡浜は独特のちゃんぽんが食文化 ...

遠州鉄道鉄道線、助信駅の近くにある山口屋菓子店も遠州焼きの老舗だ。名前の通り駄菓子屋さんだ ...

静岡県の焼きそばと言えば富士宮が有名ですけど、それだけではありません。県内の西から東まで、 ...

南紀・田辺市の江川という漁師町にも「江川のチャンポン」と呼ばれる品がある。姫路と同じく焼き ...

全国に「ちゃんぽん」と呼ばれる品は様々あるが姫路の「ちゃんぽん」も独特だ。けんみんSHOW ...

「もじよ」は私の最寄駅、野方にある居酒屋だ。長崎出身のマスターが見繕った地元の名物を手頃な ...

高円寺の南口から徒歩五分。表通りから住宅街へと入った閑静な場所に、ちゃんぽんと皿うどんの専 ...

三軒茶屋の北口を出て茶沢通りを北へ数分進むと、左手の路地に來來來という店がある。本場の長崎 ...

春駒食堂は佐賀市街にある大正11年創業の老舗食堂だ。ちゃんぽんや丼物もあるが、一番人気は皿 ...

※長崎皿うどんに興味のある方は、長文コラム『長崎皿うどんの歴史的考察』もぜひご一読ください ...

あんかけ焼きそばをしばらく紹介してきたが、そこから皿うどんへと流れを変えよう。ほとんどの人 ...