萬福
新刊『ニッポン中華街探訪』が今週11/13(金)に発売される。餃子・焼きそば・シュウマイ、それぞれのマニアの三人連れで、西川口・横浜・神戸・長崎の中華街とその周辺を食べ歩いた紀行本だ。前回に引き続き、同書の取材で訪れた店を紹介しよう。
今回紹介するのは、野毛の大衆中華屋「萬福」だ。創業は昭和43年。建物の老朽化に伴い近隣へ移転し、2023年5月にリニューアルオープンした。
5月上旬の平日、夕方。前回紹介した中華街の天龍菜館と同じく、この日はマニア3人+編集者での訪問だ。横浜中華街から徒歩で伊勢佐木町を経て、野毛までやってきた。着席したらまずはキリンビールで乾杯だ。
以前の店舗へは二回ほど訪問したことがある。漢字表記の料理名がビッシリ並ぶ品書きが印象的だった。その名残は、新店舗のカウンターの上部へと引き継がれていた。
まずはビールのお供で大衆中華の定番、焼き餃子(500円)。もちろん萬福でも人気の品だ。奇をてらわない王道的なスタイルである。パリっと焼かれていて、餡のバランスも文句なし。
焼売(550円)も外せない。豚と海鮮の味わいを皮に包んで、ふっくらまろやかに蒸し上げられている。サイズもなかなか大きめで食べごたえがあった。
焼きそばは多種類ある中からカレー焼麺(800円)を選択した。旧店舗でも食べたことがあるが、あんかけスタイルのカレー焼きそばで、この店の名物のひとつになっている。
中華屋のあんかけカレー焼きそばの多くは、片栗粉でとろみをつけたカレー味の中華餡を使う。しかし萬福の場合、カレーライスにかけるルーを使うのが特長だ。パリッと焼かれた深蒸し麺に、コクのあるカレーがしっかり絡んで、めっちゃウメ～ン！ 具材も多くて、満足度が高い。
会計の際、お店の方にお願いして、焼きそばに使う深蒸し麺を見せていただいた。横浜の老舗の中華料理屋の多くは、こういう深蒸し麺を使っている。それを目の当たりにできて嬉しい。
深蒸し麺は加工の手間がかかるため、対応している製麺所は減りつつある。各地の焼きそば食文化を守るためには、中小の製麺所や地ソースメーカーの存続が大前提だ。その重要性をますます実感している今日このごろである。
それから今回各地の取材を終えて改めて感じたのは、焼きそば・焼き餃子・焼売の三品が揃っている店が、意外と少ないこと。焼売があっても焼き餃子がないというケースが何度かあった。そういう意味でも萬福は貴重な店だ。機会があれば、ぜひ訪れてみてほしい。
| 店舗情報 | 住所: 神奈川県横浜市中区宮川町1-9-2 ナミキコンフィアンス７1F 営業時間: 11:30〜20:00 定休日: 水曜 |
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| 主なメニュー | カレー焼麺（やきそば） 800円 餃子 500円 焼売 550円 |