Vinok(ヴィーノック)
2018年、あけましておめでとうございます。当ブログについてのお知らせがありますので、未読の方はお読みください。では今年最初の焼きそば！ 行ってみましょうー！
渋谷の東急百貨店本店から神山町・富ヶ谷を経て小田急線の代々木八幡駅へと至るエリアが、最近は「奥渋谷」略して「オクシブ」と呼ばれているとかいないとか。落ち着いたデートスポットとして注目を集めていると言うが、焼きそば好きのおっさんには全く縁がない。
しかし、超個性的な焼きそばがこの界隈で提供されていると聞いたら、話は別だ。その店はナチュラルワインを売りにしているバル、Vinok(ヴィーノック)。オープンは2017年4月20日というから、今年……いや、もう昨年の春か。師走某日にワイン好きの友達を誘って、訪ねてみた。
店舗は地下鉄代々木公園駅からほど近いビルの2階にある。突き当りが厨房になっていて、客席はテーブルが5卓。奥の左手には2席ほどのカウンターもあり。年末のせいか、団体客もいて満席。店内は随分と賑やかだ。予約しておいてよかった。
友達から「少し遅れる」との連絡があり。2人掛けテーブルに腰掛け、とりあえずハートランド(750円)を注文して待つ。ついでになにか軽いつまみが欲しい。フードメニューをざっと眺める。軽いおつまみは下の方に固まっていた。
「一番下のを注文しようと思うですが、量はどのくらいですか？」
「このくらいのサイズで、お連れ様を待つのにちょうど良いかと思います」
受け応えが素晴らしい。この日は満席のためホール担当の女性はとても忙しそうだったが、接客を精一杯頑張ってらっしゃった。
注文したゴルゴンゾーラと蜂蜜ナッツ(500円)が運ばれてきたのは、ちょうど友達が到着したタイミングだった。ねっとりした甘さのナッツが癖のある味わいのチーズと相まって、ハートランドにも、友達が頼んだ白ワイン(700円)にも合う。これはこれで良いおつまみ。
前菜は、わさび菜とケールのサラダ、プロシュート乗せ(1200円)。トッピングされたクルミと粉チーズをしっかり和えて頬張る。瑞々しい葉野菜の清涼感とプロシュートの塩っ気、旨味。素直に美味しいサラダだ。ビール・白ワインを一杯ずつ空けたところで、赤ワインのボトルを注文。産地・品種・銘柄は忘れた。ワインに力を入れているお店なんだけど、ごめんなさいね。
前菜をもう一品、フロマージュ・ド・テッド(800円)。「豚タンと豚足の煮こごり」という説明書きが添えてあり、テリーヌ型を用いて四角く整形されている料理だ。本体に味があまりついていないので、上に掛けられたオニオン主体のソースと一緒に頬張る。コリコリ＆プルプルした食感が楽しい。
メインディッシュは豚肩ロースとリンゴのロースト(1800円)。「ロースと」「ロースト」は洒落なのか。柔らかい豚肉とワインビネガーを使った酸味のあるソースを、焼きリンゴの濃厚な甘さが受け止める。粒マスタードのプチプチした食感とスパイシーな味わいも、とても良い。ワインが進む。
〆はサカナソバ(1200円)。この焼きそばが目的でやってきたのだが、噂通り、強烈なインパクトのヴィジュアルだ。料理名の通り、焼きそばに魚が丸ごと乗っている。「なんじゃこりゃ！？」感に満ちていて、シンプルに面白い。この日はマイワシだったが、時期によっては違う魚を使うこともあるとのこと。
麺は生麺を茹で上げたモチモチの角太麺。かなりコシが強い。もともと自家製麺を使っていたが、今は製麺所に委託しているそうだ。豚肉、モヤシ、トマトと一緒に炒めてあり、アーモンドスライス、パクチー、イワシがトッピングされ、串切りのレモンが添えられている。味付けはスパイシーな自家製ソースで、盛り付けも含めてエスニック風味に仕上げてある。
マイワシは、肉や魚を油でじっくり煮こんだ「コンフィ」と呼ばれる料理法で調理されていた。イワシなので、むしろオイルサーディンと言った方が、通りが良いか。表面は軽くソテーしてあるのかな。とても柔らかく、頭や骨も違和感なく食べられる。単体だと青魚特有の主張の強い味わいだが、麺と一緒に頬張ると、スパイスやパクチーがそれを上手に緩和してくれる。イワシとトマトってのも鉄板の組み合わせだ。豚肉に魚介系の旨味がプラスされ、食感のコントラストも楽しい。
視覚だけでなく、きちんと味覚も満たしてくれる一皿だった。ボリュームもそれなりにあるので、これをメインにコースを組み立てるのも良さそうだ。ボトルを空けてからさらに少し飲んで、お会計は一人当たり約7000円だった。帰り際、オーナーシェフの奥村氏に軽くご挨拶させていただいた。
「実は私、焼きそばを食べあるいてて……」
「へー、そうなんですか！ 実は1週間くらい前から、ほかに焼きそば専門店も始めたんですよ」
「え？ えええっ！？」
なんとなんと、新たな焼きそば専門店ですとっ！？ 後日、そちらを早速訪れてみた。次回に続くーっ！！
| 店舗情報 | ※閉店しています 住所: 東京都渋谷区富ヶ谷1-9-20 リンデン代々木公園2F 営業時間: 18:00～23:30 定休日: 火曜 → ホームページ |
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| 主なメニュー | サカナソバ 1200円 ソース焼きそば 1050円 ゴルゴンゾーラと蜂蜜ナッツ 500円 わさび菜とケールのサラダ プロシュート乗せ 1200円 フロマージュ・ド・テッド 800円 豚肩ロースとリンゴのロースト 1800円 |
