かどや萩原本店

2015年10月19日

今年の7月末から8月に掛けて大分県や北九州を（あと愛媛も少し）食べ歩いて来ました。今週からその時に食べた大分県＆北九州周辺の焼きそばをご紹介いたします。まずは大分市から！

大分に「かどや」という焼きそば専門店がある。今回紹介する萩原本店のほか、岩田町や別府市の南須賀・上人・鶴見町などにも系列店があり。日田系の焼きそばが大勢を占める大分において、とても貴重な存在だ。

かどや萩原本店を訪れたのは7月末、平日の11時半頃のこと。国道197号から一本外れた静かな場所に店舗があった。1階は駐車スペース、2階が店舗という造りだ。「鉄板焼きそば専門店」の看板が力強い。

階段を上がって店内へ。客席はカウンター6席にテーブルが5卓ほど。既に半分くらい埋まっていて、カウンターに面した二枚の鉄板で焼きそばが湯気を立てていた。

メニューには焼きそばだけでなく焼うどん、そば・うどんもあるが、客は全員焼きそばを食べていた。トッピングは玉子・ハム・肉の三種があり、A(肉ハム玉子)やB(肉玉子)などの組み合わせもある。それらトッピングとサイズを選び、「肉小」や「A中」と告げるのがここの注文方法だ。

「お決まりですか？」
「並小をください」

食べ歩きということもあり、まずは基本形を抑えてみた。セルフサービスのお冷を飲みつつ調理手順を観察する。

まず油を引いて肉を置き、揚げ玉・キャベツ・もやしを周りに配置。黒ゴマをパラリを掛け、茹で上げた麺を乗せる。

しばらく待ってから2種類のソースで味付けし、混ぜ炒めて丸く整える。玉子入りなら窪みを作って玉子を落とす。最後に青海苔をたっぷり掛けてできあがり。

麺は中太でモチモチした食感。小でもなかなかのボリューム。ソースは酸味勝ち。割と薄めの味付けで、「好みでソースを後がけしてください」とのこと。黒ゴマと青海苔の香りも主張していて風味豊かな焼きそばだ。

肉は脂身の多いバラ肉スライス。カリカリに焦げてるのが香ばしく良いアクセントになっている。肉入りだともっと立派な肉が入っているのかも知れないが、この薄い肉が自分の好みにピッタリだった

日田とは違って麺の両面焼きなどは意識してないようだが、鉄板から直接だと食べているうちに下の方がパリパリになる。その食感もまた良い。

ペロリと平らげてお会計は550円。いやー美味しかった！正午を過ぎて客が続々とやってきた。大分と別府にまたがる地元密着型の焼きそば専門店。来て良かった。

最後にmixiやTwitterのかどやファンの投稿を元に、本店の創業からの流れを簡単にまとめてみた。直接店の人に訊いた訳ではないので参考程度にどうぞ。

・1972年ごろ永興にて創業
・1995年ごろ中判田に移転して大南本店に
・その後、大南本店のご主人が他界、親族の津留店が本店に
・2010年津留から萩原へ移転、萩原本店として今に至る

店舗情報	TEL:097-551-1277 住所:大分県大分市萩原1-9-31 営業時間:11:00～14:30 17:30～20:45(日祝 11:00～20:00) 定休日:月曜日・第3火曜日
主なメニュー	焼きそば並小550円　中650円　大650円玉子小600円　中700円　大800円ハム小650円　中750円　大850円肉小700円　中800円　大900円 B(肉玉子) 小750円　中850円　大950円肉ハム小800円　中900円　大1000円 A(肉ハム玉子) 小950円　中1050円　大1150円特(肉ハム玉子) 小1600円　中1700円　大1800円