Hang Zhou da Sonia
イタリアに焼きそばはあるのだろうか？ あるとすれば、どんな品なのか？ いつものごとく、訪問先の焼きそば事情を調べてみたら、独自進化した中華料理で特徴的な焼きそばがあることがわかった。それを食べに向かったのは、ローマ・テルミニ駅からもほど近い「Hang Zhou da Sonia」（ハンジョウ・ダ・ソニア）という店だ。
9月下旬、平日の夜に一人で訪問。宿からお店へ向かう地下鉄が電気系のトラブルで運休してたり、入店したけど違う店だったり（中国人が経営するイタリア料理店だった）、いろいろ大変だった。
入店したのは現地時間で午後8時くらい。客の入りは3割くらいで、テーブルの一つに案内された。ちなみにこの店の創業は1981年。浙江省出身の中国人移民が開業したそうで、ファサードやメニューの表紙には「杭州飯店」と漢字表記の屋号が載っている。
その後、1991年に渡伊した姪の周芬霞（Zhou Fenxia、通称ソニアさん）が、2001年に叔父から店を引き継いだ。店内はソニアさんと有名人との写真がたくさん飾られている。ローマでも人気の中華料理店だ。
さて、目的の品は「Spaghetti alla Piastra」（スパゲッティ・アラ・ピアストラ）という焼きそばである。直訳すると「鉄板焼スパゲッティ」だ。正確には通常のお皿と鉄板が選べて、鉄板の方が少し高い。簡体字の「炒圆面」は「炒円麺」のこと。断面が円形の麺、スパゲッティを炒めた料理を指している。それをメインにビールと副菜を注文した。
まずは生ビールが運ばれてきた。ミディアムサイズ＝400mlで€4.50。ジョッキには「Peroni Nastro Azzurro」のロゴが描かれているが、レシートには「Menabrea」と記載されていた。異なる銘柄なので、どちらだったのかはよくわからない。でも暑い日だったので、ウマければよし！
続いて運ばれてきたのはシュウマイ。メニューの漢字表記は「焼麦」で、イタリア語表記は「Ravioli di Gamberi al Vapore」（エビの蒸しラビオリ）だが、レシートには「SAOMAI VAPORE」(蒸しシャオマイ)と記されていた。4個で€6.00。
シューマイは花びらを思わせる深いひだで包まれ、中心にはグリンピースがのっている。イタリアでもこのスタイルなんだな。
結構、厚めの硬い皮で、中身はぎっしり詰まっている。海老入りのはずだが、豚肉の味も強く感じる。なかなか食べ応えがあり、ビールのつまみにちょうどよい。
ちなみにシュウマイには付属の調味料として、「Salsa piccante」（サルサ・ピッカンテ／辣油）と「Salsa agrodolce」（サルサ・アグロドルチェ／甘酢）が添えられてきた。手前の赤酢は、最初ケチャップかと思ったのだが、味見したら全然違う味わいだった。そして辣油がめちゃくちゃ辛い。つけすぎには気をつけよう。
焼きそばが出てくるまで思った以上に時間がかかり、シュウマイでビールを飲み終えてしまったので、「Acqua frizzante」（炭酸水）も追加注文。500mlで€1.50。注文から20分ほどでようやく焼きそばが運ばれてきた。
こちらが「Spaghetti alla Piastra, Maiale e Verudure」（豚肉と野菜の鉄板焼きそば、€8.50）だ。使われているのは乾麺のスパゲッティ。アルデンテよりは少し柔らかい気がする。それをしっかり炒めた上で、熱々の鉄板で焼いている。通常の皿も選べて、そちらは€1安い。鉄板での提供は有料オプションという位置づけだ。
具はチャーシュー、青梗菜、細切りの人参、もやしなど。油は多めだが、醤油ベースのごくあっさりした味付けだ。万人受けしそうな焼きそばで、めっちゃウメ～ン！ なかなかのボリュームだ。終盤には焦げたスパゲッティが顔を出した。
綺麗に食べ終えると、牛を象ったプレートが現れた。私が調べた限りだが、イタリアで現地化した中華料理店では、このような牛の形のプレートで焼きそばを提供する店が多い。発祥は明確ではないが、どうも私見では、イタリア人が普段食べているスパゲッティとの差別化、麺を焼き付けている点を視覚的に表現するため、このスタイルが生まれたように見受けられる。
食べ終えた頃には客もだいぶ増えてきた。食事開始が基本的に遅いんだな。他のテーブルでも鉄板麺を頼んでた。一人は中国系で一人は現地人かな。イタリアでは一皿のパスタをシェアすることはないはずだが、彼らは焼きそばをシェアしていた。一つの皿を複数人で共有する姿に、中国の食文化を感じる。
お会計は合計で€20.50。アメリカの中華料理店のようにフォーチュンクッキーをくれたけれど、中のおみくじは当然ながらイタリア語だった。なにがどうなってこういうスタイルに落ち着いたのか、いろいろと興味深い。ローマで食べる中華スパゲッティ。機会があったら、あなたもどうぞ。
| 店舗情報 | 住所: V. Principe Eugenio, 82, 00185 Roma RM, Italy 営業時間: 12:00～14:30, 19:00～23:00（月曜は夜営業のみ） 定休日: 無休 → ホームページ |
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| 主なメニュー | Spaghetti alla Piastra, Maiale e Verudure €8.50 Ravioli di Gamberi al Vapore €6.00 生ビール(400ml) €4.50 Acqua frizzante 500ml €1.50 |