Tag Archives: 焼ビーフン

ダルマサーガラ (東京都中央区)

インドの焼きそば系料理は小麦が原料のチョウミンだけではない。南インドやスリランカでは米が原料のビーフン、ライスヌードルも使われる。今回紹介する東銀座のダルマサーガラは、そのライスヌードルを食べられるお店のひとつだ。 2月 … 続きを読む

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Cafe Benoni (ラオス - ビエンチャン)

あけましておめでとうございます。今年も焼きそばを盛りたてていきたい所存です。旧年と変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。 さて年末年始の特別企画。海外編の続きです! ラオスの首都、ビエンチャン観光の5日目。最 … 続きを読む

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過橋米線 秋葉原店 (東京都千代田区)

中国の雲南省に過橋米線(かきょうべいせん)と呼ばれる麺料理がある。米線(べいせん・ミーシェン)は米を原料にしたライスヌードルの一種だ。通常は熱々のスープで食べるのだが、料理名そのままの屋号の雲南料理店「過橋米線」ではそれ … 続きを読む

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ちまき屋 (神奈川県横浜市)

横浜中華街で味わえる台湾風の焼きビーフンってことで、もう一軒「ちまき屋」という店を紹介しておこう。「ちまき屋」は屋号の通り台湾風の粽(ちまき)専門店で、かつて評判だった真澄という店の味を、その息子さんが復活させた店だ。以 … 続きを読む

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秀味園 (神奈川県横浜市)

焼きビーフン(炒米粉・焼米粉)と言えば、台湾でもとてもポピュラーな食べ物だ。特に新竹産のものが名物とされ、「新竹米粉」としてブランド化されている。 横浜中華街で台湾風の焼きビーフンを食べてみようと訪れたのは関帝廟通りの台 … 続きを読む

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福満園 本店 (神奈川県横浜市)

福建地方は焼きそば(炒麺)に負けず劣らず、焼きビーフン(炒米粉)も好まれている。一説によるとビーフン(米粉)は福建省の厦門(アモイ)が発祥の地とか。それが福建地方一帯を経て広東地方や海を挟んだ台湾へ広まり、さらには東南ア … 続きを読む

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楽園 (神奈川県横浜市)

唐突だが「炒河粉(チャオホーフェン)」という中華料理をご存知だろうか? 「河粉(ホーフェン)」は原料に米を使った米粉(ビーフン)の仲間だ。米粉に比べると平たくて幅広く、「きしめん」に似た形状をしている。単に「河 … 続きを読む

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ビーフン東 (東京都港区)

ビーフン。漢字で書くと米粉。福建省周辺が発祥とされ、米を材料にした生地を押し出して麺状にした品だ。福建や対岸の台湾、さらには米の栽培が盛んな東南アジア諸国でも良く食べられている。 さて、新橋駅前ビル1号館にビーフン東とい … 続きを読む

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